Kipróbáltam a júniusban nyitott Gorilla Vega Büfét. Sokat hallottam már róla, és nálam sem áll meg a híre, adom tovább.

Ez egy pici hely, nagy lelkesedéssel. Egy fiatal pár keltette életre, sok-sok munkával. Előnye, hogy remek helyen van, a Paulay Ede u. Erzsébet téri végénél, így tényleg sokaknak útba esik és találkozási pontnak is alkalmas. Szintén előnye, hogy csupa vega kaját árulnak, ráadásul az alapanyagok nagy része vegán, úgyhogy aki még tojást, tejet, sajtot sem eszik, az is kettőnél több étel közül választhat (vegánok tudják, milyen ritkaság ez). Van még az előnyökből: akkora hamburgert adnak, és olyan nagy adag sült krumplit, hogy szerintem a nagyobb étkűek sem maradnak éhen. Igazi, kétkezes hamburgerek, épp csak annyi a különbség, hogy hús helyett valami más van bennük. Én a már sokaktól hallott babburgert kóstoltam meg, kimondottan finom és jó minőségű volt. (A burger menü ára, burgonyával, szendviccsel, üdítővel 900 Ft körül mozog.) A kínálatban található még napi menü, azaz leves+főétel, valamint olyan gyors ételek, mint hot-dog (igen, vega) és saláta. Inni lehet kólát, mert anélkül nem büfé a büfé, de kaphatók turmixok és különböző házi limonádék is.
Azt nem állítom, hogy a Gorilla akár gasztronómiailag, akár más téren vetekszik a kedvenc éttermeimmel, de nem is ez a célja. A maga kategóriájában viszont kimondottan jónak tűnik. Remek helyen nyitották, megfizethető, és jó minőségű alapanyagokból dolgoznak. Nem utolsó sorban pedig kedves a személyzet.

Egy igazán jó minőségű ételeket házhozszállító céget szeretnék ajánlani, a Biopincért. Nemrég kezdték meg működésüket és még a körülmények kicsit fapadosak, nincs 7 nyelven beszélő weboldaluk és színes-szagos szórólapjaik, de amit ebédre hoznak, az nagyon finom, jó minőségű, és nem kerül többe, mint a többi ebédszállítós cég ételei.

A mi tapasztalatunk, hogy hetek után sem ismétlődnek az ételek és bár nem egy hatalmas mennyiség egyik sem, egy leves+főétel vagy főétel+desszert összeállítással egy átlagos ember jól lakik. Míg más ételszállítóknál pár hét után már untuk az arra a cégre jellemző, tipikus ízvilágot, itt ilyet nem érzünk.

Elérhetőségek: biopincer.hu

Ajánlom figyelmetekbe Laár András írását a vegetáriánus életmód értelméről. (Katt ide!)

Hagymakrémleves - 4 adag

Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
1/2 l zöldségleves
1 marék snidling
1/2 l tej
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál liszt
margarin
só, fehérbors

A margarint egy edényben megolvasztjuk, az apróra vágott hagymát megpirítjuk rajta. Elkeverjük benne a lisztet. Ha túl darabos, akkor még egy kevés margarint olvaszthatunk hozzá, majd felöntjük a tejjel és folyamatosan kevergetve forraljuk. Miután besűrűsödött a leves (besamel állagúra), sózzuk, borsózzuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát. Hozzáöntjük a zöldséglevest, alaposan elkeverjük, és botmixerrel átmixeljük. Forrón tálaljuk, sajtos pirítóssal vagy az én ízlésem szerint márványsajt-darabokkal.

Mustáros fokhagymakrémleves - 4 adag

Hozzávalók:
2 fej fokhagyma
1 liter zöldségleves
1 csokor petrezselyem
2 dl tejföl
4 dl tej
1-2 evőkanál mustár
2 evőkanál liszt
pár dkg márványsajt
olaj
só, bors

A fokhagymát megpucoljuk, apró szeletekre vágjuk, olajon megpároljuk. Ha ez megvan, még egy kis olajat hozzáöntve 2 evőkanál liszttel rántást készítünk. Beletesszük az apróra vágott petrezselymet és zsemleszínűre pirítjuk a rántást. A zöldséglevest kevergetés közben hozzáöntjük, összekeverjük. A tejet és a tejfölt jól elkeverjük, és azt is a leveshez adjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, egy percig még forraljuk, de közben kevergetni kell. A tűzről levéve mustárt keverünk hozzá, majd botmixerrel kevésbé darabossá tesszük. Tálaláskor morzsoljuk a forró leves közepére márványsajtot.

Indiai fokhagymás tofu zöldséges rizzsel - szintén anyósomtól

Hozzávalók:
20 dkg jázmin rizs
30 dkg tofu
8 evőkanál szójaszósz
6 gerezd fokhagyma
3-3 kisebb sárgarépa és cukkini
8 szem aszalt szilva
1 dl olívaolaj
1 teáskanál indiai fűszerkeverék
1 kávéskanál tengeri só
5 dl víz
a tálaláshoz friss saláta, egy kevés olívaolajból és pár csepp citromléből készült öntettel összeforgatva

A kockákra vágott tofut, a fokhagymát és a szójaszószt összekeverjük és félretesszük. 1-1 sárgarépát és cukkinit apró kockára vágunk. Az olívaolaj felén megfuttatjuk a rizst, hozzáadjuk az indiai fűszerkeveréket, a sót és az imént kockára vágott zöldségeket. Felöntjük 4 dl vízzel, majd kis lángon, időnként megkevergetve főzzük. Ha már felitta a vizet, lefedjük és félrerakjuk 20 percre. Közben a másik 2-2 répát és cukkinit vékony csíkokra vágjuk. A maradék olívaolajon először a répát 2 percig, majd a cukkinivel együtt még 2 percig sütjük. Hozzáadunk 1 dl vizet, a félretett tofut, és csíkokra vágott aszalt szilvát keverünk bele. Még 2 percig főzzük, majd ha kész, a rizzsel és sok friss salátával tálaljuk.

Burgonyás rakott rizs - Anyósomtól

Hozzávalók:
15 dkg rizs
40 dkg tisztitott burgonya karikákra vágva
10 dkg reszelt sajt
2-3 db paradicsom
2 zöldségleveskocka
5-6 dl víz
1-1 teáskanál szárított oregano és szurokfű
1-2 evőkanál zsemlemorzsa
só, bors

Az 5-6 dl vízben a zöldségleveskockákból, az oreganoval és a szurokfűvel levest főzünk. A margarinnal kikent kis tepsibe beleszórjuk a nyers rizs felét, majd ráterítjük a burgonyakarikákat, megsózzük, megborsozzuk, majd rászórjuk a sajtot. Rászórjuk a maradék rizst, majd betakarjuk a karikákra vágott paradicsommal. Ezután ráöntjük a levest, megszórjuk a zsemlemorzsával (a felület méretétől függően 1 vagy 2 evőkanálnyival), majd közepes lángon 40-50 percig sütjük.
A tányérra kiszedve tejföllel is meg lehet locsolni, sültekkel is fogyasztható, de mi magában szoktuk, úgy is finom.

Első Magyar Potluck

Megmondom őszintén, én még sosem hallottam ezt a kifejezést (potluck), amíg nem kaptam egy kedves fiatalembertől invitációt az Első Magyar Potluck-ra. A meghívóban szerepelnek a "közösségépítő" és "hagyományteremtő" szavak, amelyek alapján úgy döntöttem - a meghívó féllel való egyeztetés után - , a fő információkat a blogban is közzéteszem.
A potluck lényege, hogy a résztvevők megosztják egymással az otthon készített főtt vagy nyers vegán étkeinket és recepetjeiket. Először recepteket hallgatnak étvágygerjesztőnek, utána pedig elfogyasztják az ételeket. A további programlehetőségek keltették fel az érdeklődésemet, amelyeket a társaság választhat meg magának, úgymint: Margitszigeti piknik, filmnézés, meditáció, stb.
Én ugyan nagyon valószínű, hogy nem veszek részt, de ha valaki szívesen menne, annak kedvéért leírom, mikor és hova:
Az időpont: az első és a második potluck augusztus 9-én és szeptember 13-án, két szombaton lesz 14:00-17:00 óráig. 
A helyszín: a Világközepe Szabadszellemű Selfness Központ (Budapest,  XIII. kerület, Katona József utca 39., a Margit-hídnál)
A szervező kéri, hogy az ételek készítésekor csak növényi alapanyagokat használjatok, és vigyétek magatokkal a receptet is.

Vegetáriánus gyorsétterem a belvárosban

Nemrég nyílt meg a Veggie Express a Váci utcai Zara és a Petőfi Sándor utcai Humanic között, a Kristóf téren. Tálcás önkiszolgálóként működő gyorsétterem. A kínálatban nincsenek olyan különleges ételek, mint mondjuk az Andrássy úti Bombay Express-ben, legalábbis a magyar ízlelőbimbók szempontjából, de ez csak egy tény, nem előny vagy hátrány. Kaphatók saláták, levesek, tésztaételek, sült és nyers zöldségek, falafelgombóc, ilyesmi. Minden rendben van vele, tiszta és rendezett hely, még a tálcák is ragyognak, ami az ilyen helyek kritikus pontja szokott lenni. A személyzet a szokásosnál sokkal kedvesebb, vega életmód szempontjából hitelesnek tűnő, harminc körüli fiatalokból áll. Az egyetlen furcsaság, hogy szombaton zárva vannak.
Ami az árakat illeti, pont annyit hagytam ott, mint amennyit a közeli gyorséttermekben szoktam, csak sokkal jobb minőségű ételt kaptam cserébe. A Veggie Express ételeiben ugyanis nem található: zsír, tartósítószerek, állományjavítók, ízfokozók, színezékek, fehércukor, egyéb mesterséges anyagok. Nagyjából minden kajából 195 Ft/10 dkg.

Pl. az én mai fogyasztásom:
- póréhagymás kukoricasaláta kapros-joghurtos öntettel: 550 Ft
- kb. 8 db falafelgombóc: 120 Ft
- mentás ananászlé, nagy: 570 Ft
Összesen: 1240 Ft

Ha legközelebb a környéken vásárolgatok, s közben megéhezem, inkább ezt választom, mint a műkólát hamburgerrel/whopperrel.

Remélem, jó hír: ismét működnek a tartalomjegyzék linkjei.

Spenótos, gombás farfalle álom - 2-3 adag

Hozzávalók:
250 g farfalle tészta

8-10 apró csiperke gomba
1 szál zöldhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagy marék friss spenótlevél
200 g tejföl
margarin, olivaolaj
2 teáskanál citromlé
fehérbors, só

Sós vízben kifőzzük a tésztát, közben a megtisztított fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a zöldhagymát szintén. Mély teflonedényben közepes lángon kisujjnyi olivaolajat és két evőkanál margarint felmelegítünk. Akkor tesszük bele a hagymákat, amikor a margarin még nem olvadt fel teljesen. Továbbra is közepes lángon marad, s amikor picit megpuhul a hagyma, akkor rátesszük a megtisztított, felszeletelt gombát, és egyenletesen elkeverjük, figyelve arra, hogy a hagyma ne égjen oda. Sózzuk, borsozzuk, közben figyeljünk a tésztára, nehogy túlfőjjön. A spenótot leöblítjük, gyorsan összetépkedjük fele akkora levelekre, és amikor a gomba kezd puhulni, a spenótot is belerakjuk. Hagyjuk egyet rottyanni, de már megy is bele a leszűrt tészta. Citromlével és tejföllel finoman átkeverjük, s utána rögtön el lehet zárni a tüzet.
A recept párom fantáziájának szüleménye. Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Kínai teafüves tojások

Hozzávalók:
8 tojás
só
víz
1 ek. szójaszósz
1 ek. fekete szójaszósz
2 ek. fekete teafű
2 gubó csillagánizs
1-2 db fahéjrúd
1 ek. mandarinhéj

Ezt a receptet egy külföldi weboldalon találtam, a tojások külsejükkel különleges díszei lehetnek a húsvéti asztalnak, s állítólag az íze is rendkívüli.
A tojásokat sós vízben keményre főzzük. Ezután levesszük a tűzhelyről, leöntjük róluk a vizet, és hagyjuk kihűlni őket. Amikor már nem melegek, kopogtassuk meg a héjukat egy kanál hátuljával, hogy berepedezzen, de óvatosan, nehogy a héjdarabok leessenek. Egy nagy edénybe 7 dl vizet öntünk, hozzáadjuk a szójaszószokat, egy csipet szót, a teafüvet, a csillagánizst, a fahéjrudakat és a mandarin héját. Felforraljuk, majd alacsony lángon, lefedve 3 órán át főzzük. A tűzhelyről levéve beletesszük a tojásokat, és legalább 8 órán át áztatjuk benne.

Felfedeztem egy új kajáldát, amelyet ajánlok mindenkinek. A hely rendezett, kellemes légkörű, a pultos fiúk nagyon kedvesek. Sajnos még nem nagyon indult be az üzlet, nekem úgy tűnik, ezért is próbálom itt reklámozni az Éhes Szamurájt, amely az I. kerületben, a Fő u. 8. alatt található. A Lánchíd budai hídfőjétől kb. 1 perces séta. A felső szinten japán teázó mintájára a földön levő párnákra lehet huppanni, s barátaink társaságában körülülni egy alacsony asztalkát. Hangulatos, a kaja pedig isteni. Igazi kétkezes hamburgerek, vegetáriánus verzióban is (ez utóbbi 390 Ft), sült burgonya, saláták. Menjetek, nézzétek meg!

Tejszínes-kapros kukoricasaláta - 3-4 adag

Hozzávalók:
5 dkg vaj
1 doboz Bonduelle, vagy 40 dkg fagyasztott kukorica
1 evőkanál liszt
4 dl tej
1 dl tejszín
citromlé
só, cukor
kapor

A vajban megpároljuk a kukoricát. Ha minden levét elfőtte, megszórjuk a liszttel és felengedjük a tejjel és a tejszínnel. Ízesítjük sóval, néhány csepp citromlével és kevés cukorral. Forraljuk, közben folyamatosan kevergetjük. Ha túl sűrű, kevés tejjel hígítható. Ha hígabb, hűlés közben be fog sűrűsödni. A végén szórjuk bele a kaprot. Hűtve fogyasztjuk, rántott sajttal, rántott gombával vagy húsevőknek rántott hallal ajánlom.

Palacsintarolád krémsajttal töltve - 4-8 adag

Hozzávalók:
1 tojás
2 dl tej
1/2 dl tejszín
20 dkg liszt
10 dkg feta sajt
10 dkg mascarpone
5 dkg natúr krémsajt
petrezselyem
1 csipet só
olaj

A tojássárgáját összekeverjük a tejjel és a tejszínnel. Óvatosan hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük. Sózzuk, belekeverjük a finomra vágott petrezselymet. A tojás külön választott fehérjét habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a palacsintatésztába. Pár csepp olajat melegítünk egy serpenyőben, és vastag (3 mm) palacsintákat sütünk. A fetát, marcarponét, krémsajtot villával összenyomkodjuk, kenhető masszát keverünk belőle. A kihűlt palacsintákat vékonyan megkenjük a sajtkeverékkel, szorosan, de óvatosan feltekerjük. Ha ki akar nyílni, akkor fóliába csomagoljuk, ha nem nyílik ki, akkor elég az összes (kb. 3-4 tekercs lesz) tekercset egyetlen fóliával lefedni. Pár órára hűtőbe tesszük, salátalevelekkel tálaljuk.

Márványsajtos-zelleres burgonyakrémleves - 4 adag

Hozzávalók:
40 dkg burgonya
2 szár angolzeller
5 dkg póréhagyma
1 dl tejszín
5 dkg márványsajt
só, bors

A burgonyát, a zellert és a póréhagymát nagyjából egyforma darabokra várjuk. Sós vízben feltesszük főni, és ha minden zöldség megfőtt, akkor az egészet összeturmixoljuk. Tejszínnel dúsítjuk, fehérborssal ízesítjük. Ha ezután túlságosan sűrű, 1 dl vízzel még fel lehet higítani. Tálaláskor morzsoljuk a forró leves közepére a márványsajtot. Nagyon finom.

Mozzarellás burgonya - 4 adag

Hozzávalók:
4 közepes burgonya
20 dkg füstölt mozzarella
2 dkg vaj
kakukkfű
őrölt bors
só

A burgonyákat megmossuk, sós forró vízben puhára főzzük őket. Ha megfőttek, leszűrjük, meghámozzuk. Amikor kihűltek, vízszintesen 3 részre vágjuk őket, óvatosan, nehogy szétessen a krumpli. A rétegek közötti részt enyhén megsózzuk, és a burgonyaszeletek közé 1-1 szelet füstölt mozzarellát helyezünk. Az így keletkezett burgonya-mozzarella-burgonya-mozzarella-burgony "szendvicset" fogvájóval keresztülszúrjuk, hogy ne csússzon szét. Húsevők körbetekerhetik a burgonyát egy-egy szelet szalonnával vagy sonkával, és utána tűzzék össze a fogvájóval. Kivajazott tűzálló tálba ültetjük őket, a nem húsos verzió esetében meg kell kenni a burgonyák tetejét egy kis olívaolajjal. Ezután megsózzuk, borsozzuk, és beszórjuk a kakukkfűvel. A burgonyák mellé is szórjunk a kakukkfűből, és 220 fokra melegített sütőben 15 percig sütjük. Forrón tálaljuk.

Somlói galuska - 6-8 adag

Hozzávalók:
1 doboz Danesita piskóta tortalapok (vagy házilag készített piskótalapok)
6 dl tej
5 cl rum
1 zacskó vaníliás, és 1 zacskó csokis pudingpor
4 evőkanál cukor
2 dkg margarin
5 dkg mazsola
1 üveg magozott meggybefőtt
15 dkg apróra vágott vagy darált dió
1 flakon tejszínhab
Nesquik csoki ízű szirup

A tortalapokat ecset segítségével megkenjük rummal, lehet jó bőségesen. A pudingporokból 3-3 dl tejjel, 2-2 evőkanál cukorral külön-külön edényben sűrű krémet főzünk. Amikor kicsit kihűltek, 1-1 dkg margarint keverünk el bennük, ez habosítja őket. A vaníliapudingba 5 dkg rumba áztatott mazsolát, a csoki pudingba fél üveg lecsepegtetett, magozott meggyet keverünk. Mindkettőbe 5-5 dkg darált diót is beledolgozunk. A krémeket 2-2 piskótalap közé kenjük, majd a tortát órákra a hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt a tortából kis kockákat vágunk (én evőkanállal szaggatok belőle darabokat, nem olyan szép, de egyszerűbb). A tortadarabkákat egy desszertes tábla tesszük, sok-sok tejszínhabbal fedjük be, csokoládésziruppal meglocsoljuk, meggyszemekkel és diószórással díszítjük.

Egy érdekes cikk, kommentár nélkül közlöm. Érdemes elolvasni.